Le Ostriche
Tutto inizia nella Charente-Maritime
Posa di supporti per raccogliere naturalmente gli nassain nell'acqua.
Una larva di ostrica impiega 6 mesi per diventare un “naissain”.
Le tazze sono portate a terra per separare le giovani ostriche.
...poi messi in sacchetti per farli crescere.
Direzione Morlaix sui luoghi di riproduzione.
Le sacche delle ostriche sono fissate su tavole per ostriche. Le sacche sono regolarmente girate per lavorare le ostriche.
Non appena si nota una crescita significativa, le borse sono "divise" in modo che abbiano più spazio per crescere.
Le ostriche sono cresciute abbastanza. È quindi il momento di calibrarli. Cioè, separare le ostriche che sono cresciute per pesarle individualmente e misurarne le dimensioni. La classificazione non è definita dalle dimensioni ma dal peso.
Ostrica di Bretagna - THAËRON fine
CRASSOSTREA GIGAS
L’ostrica concave della Bretagna è nota per il suo sottile sapore iodato e la sua lunghezza in bocca.
Stagionalità: tutto l’anno
Ostrica di Bretagna - Speciale THAËRON
CRASSOSTREA GIGAS
Questa ostrica concava della Bretagna delizia gli amanti di un’ostrica carnosa della Bretagna. Contenuto di carne tra il 10,5% e il 13%.
Ostrica della Bretagna - La Gauloise
Dopo essere stata allevata per 4 anni, l’ostrica Gauloise, beneficia di un affinamento di almeno 6 mesi nel fiume Bélon. Questa fase nel fiume, conferisce all’ostrica di Bretagna una carne voluttuosa e soda, un gusto sottile e fine con un retrogusto dolce. Tasso di carne superiore al 13%.
Ostrica di Bretagna – La facile da aprire
“Sognate di mangiare ostriche della Bretagna… ma aprirle vi frena: noi abbiamo LA soluzione”.
Le nostre ostriche di Bretagna “facile da aprire“, macinate a livello dei loro muscoli adduttori, ricoperte di paraffina alimentare che non ne altera la qualità, vi permetteranno di gustarle con facilità.
Grazie al nostro processo autentico e commercializzato da più di 15 anni, aprire le ostriche della Bretagna sarà ora un gioco da ragazzi.
Ostrica della Bretagna - Piatto
OSTREA EDULIS
Allevate in acque profonde, queste ostriche della Bretagna beneficiano di un minimo di un mese di maturazione nel fiume Bélon. Fiume che ha dato il suo nome all’ostrica piatta della Bretagna: “La Bélon”. Un sapore unico e un gusto sottile di nocciola. Per la sua rarità, l’ostrica piatta di Bélon è un piatto d’eccezione!
