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Les huîtres

Huitres Thaeron France - Tout commence en Charente-Maritime

Tout commence en Charente-Maritime

Huitres Thaeron France - Coupelles collecter naissains naturellement dans l'eau

Pose de coupelles pour collecter les naissains naturellement dans l'eau.

Une larve d'huître met 6 mois pour devenir naissain.

Coupelles sont ramenées à terre pour séparer les jeunes huîtres

Les coupelles sont ramenées à terre pour séparer les jeunes huîtres ...

Direction Morlaix aux parcs d'élevage

... puis mises en poches pour leur permettre de grandir

Direction Morlaix sur les parcs d'élevage

Huitres Thaeron France - Les poches d'huîtres sont ficées sur des tables ostréicoles

Les poches d'huîtres sont fixées sur des tables ostréicoles. Les poches sont régulièrement retournées afin de travailler les huîtres.

Huitres Thaeron France - Les poches sont dédoublées

Dès qu'une pousse importante est constatée, les poches sont "dédoublées" pour qu'elles aient plus de place pour grandir.

es huîtres ont suffisamment grandi. Il est alors temps de calibrer les huîtres

Les huîtres ont suffisamment grandi. Il est alors temps de les calibrer. C'est à dire séparer les huîtres qui ont poussé pour les peser individuellement afin d'en mesurer le calibre. Le calibrage n'est pas défini par la taille mais par le poids.

Huitres Thaeron France - Le calibrage n'est pas définit par la taille mais par le poids
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Huître de Bretagne - Fine THAËRON

CRASSOSTREA GIGAS

L’huitre creuse de Bretagne est connue pour son subtil goût iodé et sa longueur en bouche.

Saisonnalité : toute l’année

Les huitres de qualité : Huitre Fine THAERON
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Huître de Bretagne - Spéciale THAËRON

CRASSOSTREA GIGAS

Cette huitre creuse de Bretagne ravit les amateurs d’une huître de Bretagne bien charnue. Taux de chair entre 10.5% et 13%.

Saisonnalité : toute l’année

Les huitres de qualité : Huitre spéciale THAERON
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Huître de Bretagne - La Gauloise

Après avoir été élevée durant 4 ans, l’huitre Gauloise, bénéficie d’un affinage d’au moins 6 mois dans la rivière du Bélon. Cette phase dans la rivière, confère à l’huitre de Bretagne une chair voluptueuse et ferme, un goût subtil et fin avec une arrière touche sucrée. Taux de chair supérieur à 13%

Saisonnalité : toute l’année

Les huitres de qualité : La Gauloise
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Huître de Bretagne - La Facile à Ouvrir

« Vous rêvez de manger des huîtres de Bretagne … mais les ouvrir vous freine : nous avons LA solution ».

Nos huîtres de Bretagne « faciles à ouvrir » meulées au niveau de leurs muscles adducteurs, recouverts de paraffine alimentaire n’altérant pas la qualité, vous permettront de les savourer en toute simplicité.

Grâce à notre procédé authentique et commercialisé depuis plus de 15 ans, ouvrir des huîtres de Bretagne sera maintenant un jeu d’enfant.

Saisonnalité : toute l’année

Les huitres de qualité : La FAO
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Huître de Bretagne - Plate

OSTREA EDULIS

Elevées en eau profonde, ces huitres de Bretagne bénéficient d’un affinage minimum d’un mois dans la rivière du Bélon. Rivière qui a donné son nom à l’huitre plate de Bretagne : “La Bélon”. Une saveur unique et un subtil goût de noisette. Par sa rareté, l’huitre plate du Bélon est un met d’exception !

Saisonnalité : toute l’année

Les huitres de qualité : Huitre Plate