Ostras
Todo comienza en Charente-Maritime.
Colocación de tazas para recoger las larvas de ostra de forma natural en el agua.
Una larva de ostra tarda 6 meses en convertirse en una semilla.
Las copas se llevan a tierra para separar las ostras jóvenes.
...luego se ponen en bolsas para que crezcan
Dirección Morlaix en la zona de cría.
Las bolsas de ostras se fijan en mesas de ostras. Las bolsas se voltean regularmente para trabajar las ostras.
En cuanto se observa un crecimiento importante, las bolsas se "dividen" para que tengan más espacio para crecer.
Las ostras han crecido lo suficiente. Es es entonces el momento de calibrarlos. Es decir, separar las ostras que han crecido para pesarlas individualmente y medir su tamaño. La calibración no se define por el tamaño sino por el peso.
Ostra de Bretaña - THAËRON fino
CRASSOSTREA GIGAS
La ostra hueca de Bretaña esta conocida por su sutil sabor yodado y su longitud en boca.
Estacionalidad :todo el año
Ostra de Bretaña - Especial THAËRON
CRASSOSTREA GIGAS
Esta ostra hueca de Bretaña hace las delicias de los amantes de una ostra carnosa de Bretaña. Contenido de carne entre el 10,5% y el 13%.
Estacionalidad :todo el año
Ostras de Bretaña - La Gauloise
Después de haber sido criada durante 4 años, la ostra Gauloise, se beneficia de un afinamiento de al menos 6 meses en el río Bélon. Esta fase en el río, confiere a la ostra de Bretaña una carne voluptuosa y firme, un sabor sutil y fino con un regusto dulce. Índice de carne superior al 13%.
Estacionalidad :todo el año
Ostra de Bretaña - La fácil de abrir
“Sueñas con comer ostras de Bretaña… pero abrirlas te frena: tenemos LA solución.
Nuestras ostras de Bretaña “fácil de abrir“, trituradas a la altura de sus músculos aductores, recubiertas de parafina alimentaria que no altera la calidad, le permitirán disfrutarlas con facilidad.
Gracias a nuestro proceso auténtico y comercializado desde hace más de 15 años, abrir las ostras de Bretaña será ahora un juego de niños.
Estacionalidad :todo el año
Ostra de Bretaña - Plana
OSTREA EDULIS
Criadas en aguas profundas, estas ostras de Bretaña se benefician de una maduración mínima de un mes en el río Bélon. El río que dió nombre a la ostra plana de Bretaña: “La Bélon”. Un sabor único y un sutil gusto a avellana. Por su rareza, la ostra plana de Bélon es un plato de excepción.
Estacionalidad :todo el año
