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Les coquillages

Las conchas

Provenance des coquillages - Thaeron France

Fuente principal

Provenance des coquillages - Partenariat avec les pêcheurs - Thaeron France

Asociación con los pescadores

Nuestro departamento de calidad se compromete a

Depuración de mariscos en nuestros tanques

Productos de gama tradicional o de atmósfera de autoservicio

Les coquillages

Almendras

GLYCYMERIS GLYCYMERIS

Las almendras de mar son mariscos de carne firme y sabor yodado.

Estacionalidad : Todo el año

Zona de pesca: Atlántico nororiental y Canal de la Mancha

Valores nutricionales: Marisco rico en lípidos y bajo en calorías.

Consejo de degustación: Crudos, estos mariscos encontrarán fácilmente su lugar en sus bandejas de mariscos. Cocidos, rellenos de mantequilla de ajo, estos mariscos harán las delicias del paladar de los buenos gourmets.

AMANDE

Les coquillages : amandes
Les coquillages

Bígaros

LITTORINA LITTOREA

Cuanto más pequeños sean los bígaros, más tierna será su carne. Marisco de carne fina y yodada.

Estacionalidad: Todo el año

Zona de pesca: Irlanda / Escocia

Valores nutricionales: Marisco rico en lípidos.

Consejos de degustación: Cocinados, estos mariscos van a ser los protagonistas de sus aperitivos y platillos de mariscos.

Winkles

Bigorneaux cuits
Les coquillages

Bocinas

BUCCINUM UNDATUM

De la familia de los gasterópodos marinos, las bocinas tienen patas.

Estacionalidad: Todo el año

Zona de pesca: Atlántico Noroeste y Canal de la Mancha

Valores nutricionales: Marisco rico en proteínas.

Consejo de degustación: Cocinados, acompañados de mayonesa, estos mariscos serán una delicia para tu paladar.

BULOT

Bulot cuits
Les coquillages

Almejas

MERCENARIA MERCENARIA

Este grande marisco contiene una carne muy firme con un sutil sabor a yodo.

Estacionalidad: Todo el año

Zona de pesca: Atlántico Noreste

Valores nutricionales: Marisco rico en lípidos y proteínas.

Consejos de degustación: Los mariscos a veces se asocian crudos con los platillos de mariscos. A menudo cocidos y rellenos, el sabor de estos mariscos saldrá a relucir.

CLAMS

Les coquillages

Berberechos

CERASTODERMA EDULE

Debajo de la cáscara blanca y estriada de este marisco hay una nuez pequeña, firme y carnosa.

Estacionalidad: De enero a mayo y de octubre a diciembre

Zona de pesca: Atlántico Noreste

Valores nutricionales: Las conchas de este marisco están dotadas de un alto aporte de nutrientes y vitaminas.

Consejo de degustación: Cocinadas, estas conchas irán idealmente con sus risottos.

COQUE

COQUES

 

 

Les coquillages : coques
Les coquillages

Almejas finas

RUDITAPES PHILIPPINARUM

La almeja fina es un marisco que tiene un sabor muy fino y ligeramente dulce.

Estacionalidad : Todo el año

Zona de pesca: Atlántico Noreste

Valores nutricionales: Las almejas son una excelente fuente de hierro.

Consejo de degustación: Excelente en crudo en un platillo de mariscos. Cocida, van perfectamente con un plato de pasta.

PALOURDE

 

Les coquillages : palourdes
Les coquillages

Tellines

TELLINA LISTERI

Los tellinis son mariscos de carne firme y cáscara clara. El sabor típico de este marisco plantea un sabor dulce yodado.

Estacionalidad : De enero a abril y de septiembre a diciembre

Zona de pesca: Bretaña

Consejo de degustación:Cocinados, los tellines acompañarán con elegancia sus platos de espaguetis.

TELLINE

Les coquillages : tellines
Les coquillages

Salicornia

SALICORNIA EUROPAEA

La salicornia extra es un marisco que tiene un sabor ligeramente salado y ácido.

Estacionalidad : Todo el año

Origen : Francia

Valores nutricionales: Rico en yodo, magnesio, está muy vitaminado (A y C)

Consejo de degustación:El salicornio es un marisco que se puede comer en vinagre, en ensalada o salteado con perejil.

SALICORNE

Les coquillages : salicorne
Les coquillages

Cuchillos

SOLEN MARGINATUS

El cuchillo, también llamado “mango de cuchillo” o “pie de cuchillo”, es un molusco de carne firme.

Estacionalidad: Todo el año

Zona de pesca: Atlántico Noreste y Canal de la Mancha

Valores nutricionales: Alto contenido en proteínas y bajo en calorías

Consejos de degustación:El cuchillo se disfruta caliente, salteado con perejil. Asegúrese de expulsar el fango y lavarlas varias veces antes de cocinarlas.

KNIFE

Les coquillages : couteaux
Les coquillages

Barniz

CALLISTA CHIONE

El barniz es un marisco de color leonado con una carne roja y firme; su sabor típico es muy yodado.

Estacionalidad: Todo el año

Zona de pesca: Atlántico Noreste

Consejos de degustación:Cocinados, los barnices se pueden rellenar o gratinar. A pesar de su carne firme, los verdaderos amantes de este marisco los disfrutarán crudos con un chorrito de zumo de limón.

VERNIS

Les coquillages : vernis