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Les coquillages
![Provenance des coquillages - Thaeron France](http://thaeron.com/wp-content/themes/thaeron/img/coquillage-carte-france-provenance-qualite.jpg)
Provenance majeure
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Partenariat avec les pêcheurs
Notre service Qualité s'engage
Purification des coquillages dans nos bassins
Gamme traditionnelle ou produits sous atmosphère en libre-service
![Les coquillages](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/coquillage-icone.png)
Amandes
GLYCYMERIS GLYCYMERIS
Les amandes de mer sont des coquillages à la chair ferme et au goût iodé.
Saisonnalité : Toute l’année
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est et Manche
Valeurs nutritionnelles : Coquillage riches en lipides et pauvres en calories.
Conseils de dégustation : Crus, ces coquillages trouveront aisément leur place sur vos plateaux de fruits de mer. Cuits, farcis au beurre d’ail, ces coquillages raviront le palais des fins gourmets.
![Les coquillages : amandes](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/les-coquillages-amandes.jpg)
![Les coquillages](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/coquillage-icone.png)
Bigorneaux
LITTORINA LITTOREA
Plus les bigorneaux sont petits, plus leur chair est tendre. Coquillage à la chair fine et iodée.
Saisonnalité : Toute l’année
Zone de pêche : Irlande / Ecosse
Valeurs nutritionnelles : Coquillages riches en lipides.
Conseils de dégustation : Cuits, ces coquillages seront les vedettes de vos apéros et de vos plateaux de fruits de mer.
![Bigorneaux cuits](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/les-coquillages-bigorneaux.jpg)
![Les coquillages](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/coquillage-icone.png)
Bulots
BUCCINUM UNDATUM
Issus de la famille des gastéropodes marins, les bulots ont des pieds.
Saisonnalité : Toute l’année
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est et Manche
Valeurs nutritionnelles : Coquillages riches en protéines.
Conseils de dégustation : Cuits, accompagnés de mayonnaise, ces coquillages seront un régal pour vos papilles.
![Bulot cuits](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/les-coquillages-bulot.jpg)
![Les coquillages](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/coquillage-icone.png)
Clams
MERCENARIA MERCENARIA
Ce gros coquillage renferme une chair très ferme au subtil goût iodé.
Saisonnalité : Toute l’année
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est
Valeurs nutritionnelles : Coquillages riches en lipides et protides.
Conseils de dégustation : Coquillages parfois associés crus aux plateaux de fruits de mer. Souvent cuits et farcis, la saveur de ces coquillages se révélera.
![](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/les-coquillages-clams-grand.jpg)
![Les coquillages](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/coquillage-icone.png)
Coques
CERASTODERMA EDULE
Sous la coque blanche et striée de ce coquillage, se cache une petite noix ferme et charnue.
Saisonnalité : Janv à Mai et Oct à Déc
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est
Valeurs nutritionnelles : Les coques de ce coquillage sont dotées d’un fort apport en nutriment et en vitamines.
Conseils de dégustation : Cuites, ces coquillages s’accorderont idéalement avec vos risottos.
![Les coquillages : coques](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/les-coquillages-coques.jpg)
![Les coquillages](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/coquillage-icone.png)
Palourdes
RUDITAPES PHILIPPINARUM
La palourde est un coquillage qui possède un gout très fin et légèrement sucré.
Saisonnalité : Toute l’année
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est
Valeurs nutritionnelles : Les palourdes sont d’un excellent apport en fer.
Conseils de dégustation : Excellentes crues dans un plateau de fruits de mer. Cuites, elles s’associent parfaitement avec un plat de pâtes.
![Les coquillages : palourdes](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/les-coquillages-palourde.jpg)
![Les coquillages](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/coquillage-icone.png)
Tellines
TELLINA LISTERI
Les tellines sont des coquillages à chair ferme et à la coquille claire. Le goût typique de ce coquillage relève une douce saveur iodée.
Saisonnalité : Janv à Avril et Sept à Déc
Zone de pêche : Bretagne
Conseils de dégustation : Cuites, les tellines accompagneront élégamment vos plats de spaghettis.
![Les coquillages : tellines](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/les-coquillages-tellines.jpg)
![Les coquillages](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/coquillage-icone.png)
Salicornes
SALICORNIA EUROPAEA
La salicorne extra est un coquillage qui possède un goût légèrement salé et acidulé
Saisonnalité : Toute l’année
Origine : France
Valeurs nutritionnelles : Riche en iode, en magnésium, elle est très vitaminée (A et C)
Conseils de dégustation : La salicorne est un coquillage qui peut se déguster au vinaigre, en salade ou sauté à la persillade.
![Les coquillages : salicorne](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/les-coquillages-salicorne.jpg)
![Les coquillages](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/coquillage-icone.png)
Couteaux
SOLEN MARGINATUS
Le couteau appelé aussi « Manche à couteaux » ou « Pied de couteaux » est un mollusque à la chair ferme.
Saisonnalité : Toute l’année
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est et Manche
Valeurs nutritionnelles : Riches en protides et faibles en calories
Conseils de dégustation : Le couteau se dégustera chaud, sauté à la persillade. Veillez à bien les faire dégorger et les laver plusieurs fois avant de les cuisiner.
![Les coquillages : couteaux](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/les-coquillages-couteaux.jpg)
![Les coquillages](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/coquillage-icone.png)
Vernis
CALLISTA CHIONE
Le vernis est un coquillage de couleur fauve à la chair rouge et ferme, son goût typique renferme une saveur très iodée.
Saisonnalité : Toute l’année
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est
Conseils de dégustation : Cuits, les vernis pourront être farcis ou gratinés. En dépit de leur chair ferme, les vrais amateurs de ce coquillage les dégusteront crus avec un filet de jus de citron.
![Les coquillages : vernis](http://thaeron.com/wp-content/uploads/2015/12/les-coquillages-vernis.jpg)