Las conchas
Fuente principal
Asociación con los pescadores
Nuestro departamento de calidad se compromete a
Depuración de mariscos en nuestros tanques
Productos de gama tradicional o de atmósfera de autoservicio
Almendras
GLYCYMERIS GLYCYMERIS
Las almendras de mar son mariscos de carne firme y sabor yodado.
Estacionalidad : Todo el año
Zona de pesca: Atlántico nororiental y Canal de la Mancha
Valores nutricionales: Marisco rico en lípidos y bajo en calorías.
Consejo de degustación: Crudos, estos mariscos encontrarán fácilmente su lugar en sus bandejas de mariscos. Cocidos, rellenos de mantequilla de ajo, estos mariscos harán las delicias del paladar de los buenos gourmets.
Bígaros
LITTORINA LITTOREA
Cuanto más pequeños sean los bígaros, más tierna será su carne. Marisco de carne fina y yodada.
Estacionalidad: Todo el año
Zona de pesca: Irlanda / Escocia
Valores nutricionales: Marisco rico en lípidos.
Consejos de degustación: Cocinados, estos mariscos van a ser los protagonistas de sus aperitivos y platillos de mariscos.
Bocinas
BUCCINUM UNDATUM
De la familia de los gasterópodos marinos, las bocinas tienen patas.
Estacionalidad: Todo el año
Zona de pesca: Atlántico Noroeste y Canal de la Mancha
Valores nutricionales: Marisco rico en proteínas.
Consejo de degustación: Cocinados, acompañados de mayonesa, estos mariscos serán una delicia para tu paladar.
Almejas
MERCENARIA MERCENARIA
Este grande marisco contiene una carne muy firme con un sutil sabor a yodo.
Estacionalidad: Todo el año
Zona de pesca: Atlántico Noreste
Valores nutricionales: Marisco rico en lípidos y proteínas.
Consejos de degustación: Los mariscos a veces se asocian crudos con los platillos de mariscos. A menudo cocidos y rellenos, el sabor de estos mariscos saldrá a relucir.
Berberechos
CERASTODERMA EDULE
Debajo de la cáscara blanca y estriada de este marisco hay una nuez pequeña, firme y carnosa.
Estacionalidad: De enero a mayo y de octubre a diciembre
Zona de pesca: Atlántico Noreste
Valores nutricionales: Las conchas de este marisco están dotadas de un alto aporte de nutrientes y vitaminas.
Consejo de degustación: Cocinadas, estas conchas irán idealmente con sus risottos.
Almejas finas
RUDITAPES PHILIPPINARUM
La almeja fina es un marisco que tiene un sabor muy fino y ligeramente dulce.
Estacionalidad : Todo el año
Zona de pesca: Atlántico Noreste
Valores nutricionales: Las almejas son una excelente fuente de hierro.
Consejo de degustación: Excelente en crudo en un platillo de mariscos. Cocida, van perfectamente con un plato de pasta.
Tellines
TELLINA LISTERI
Los tellinis son mariscos de carne firme y cáscara clara. El sabor típico de este marisco plantea un sabor dulce yodado.
Estacionalidad : De enero a abril y de septiembre a diciembre
Zona de pesca: Bretaña
Consejo de degustación:Cocinados, los tellines acompañarán con elegancia sus platos de espaguetis.
Salicornia
SALICORNIA EUROPAEA
La salicornia extra es un marisco que tiene un sabor ligeramente salado y ácido.
Estacionalidad : Todo el año
Origen : Francia
Valores nutricionales: Rico en yodo, magnesio, está muy vitaminado (A y C)
Consejo de degustación:El salicornio es un marisco que se puede comer en vinagre, en ensalada o salteado con perejil.
Cuchillos
SOLEN MARGINATUS
El cuchillo, también llamado “mango de cuchillo” o “pie de cuchillo”, es un molusco de carne firme.
Estacionalidad: Todo el año
Zona de pesca: Atlántico Noreste y Canal de la Mancha
Valores nutricionales: Alto contenido en proteínas y bajo en calorías
Consejos de degustación:El cuchillo se disfruta caliente, salteado con perejil. Asegúrese de expulsar el fango y lavarlas varias veces antes de cocinarlas.
Barniz
CALLISTA CHIONE
El barniz es un marisco de color leonado con una carne roja y firme; su sabor típico es muy yodado.
Estacionalidad: Todo el año
Zona de pesca: Atlántico Noreste
Consejos de degustación:Cocinados, los barnices se pueden rellenar o gratinar. A pesar de su carne firme, los verdaderos amantes de este marisco los disfrutarán crudos con un chorrito de zumo de limón.
