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Les coquillages

I molluschi

Provenance des coquillages - Thaeron France

Principale fonte di origine

Provenance des coquillages - Partenariat avec les pêcheurs - Thaeron France

Partenariato con i pescatori

Il nostro dipartimento di qualità si impegna a

Purificazione dei molluschi nelle nostre vasche

Prodotti della gamma tradizionale o suottovuoto

Les coquillages

Mandorle

GLYCYMERIS GLYCYMERIS

Le mandorle di mare sono molluschi dalla carne soda e dal sapore iodato.

Tutto l’anno

Zona di pesca: Atlantico nord-orientale e Manica

Valori nutrizionali: molluschi ricchi di lipidi e poveri di calorie.

Consigli di degustazione: Crudi, questi molluschi troveranno facilmente il loro posto sui vostri piatti di frutti di mare. Cotti, ripieni di burro all’aglio, questi molluschi delizieranno il palato dei buongustai.

AMANDE

Les coquillages : amandes
Les coquillages

Lumachine di mare / chocciolia di mare

LITTORINA LITTOREA

Più piccole sono i lumachini di mare, più tenera è la loro carne. Molluschi dalla carne fine e iodata.

Tutto l’anno

Zona di pesca: Irlanda / Scozia

Valori nutrizionali: Crostacei ricchi di lipidi.

Consigli di degustazione: Cotti, questi molluschi saranno i protagonisti dei vostri aperitivi e dei vostri piatti di frutti di mare.

Winkles

Bigorneaux cuits
Les coquillages

Buccini

BUCCINUM UNDATUM

Della famiglia dei gasteropodi marini, il buccine ha un piede

Stagionalità: Tutto l’anno

Zona di pesca: Atlantico nord-orientale e Manica

Valori nutrizionali: Molluschi ricchi di proteine.

Consigli di degustazione: Cotti, accompagnati dalla maionese, questi molluschi saranno una delizia per le vostre papille gustative.

BULOT

Bulot cuits
Les coquillages

La vongola atlantica / Clams

MERCENARIA MERCENARIA

Questo grande mollusco contiene una carne molto soda con un sottile sapore di iodio.

Tutto l’anno

Zona di pesca: Atlantico nord-orientale

Valori nutrizionali: Molluschi ricchi di lipidi e proteine.

Consigli di degustazione: I molluschi a volte associati crudi ai piatti di frutti di mare. Spesso cotto e farcito, il sapore di questi molluschi verrà fuori.

CLAMS

Les coquillages

Cuore edule

CERASTODERMA EDULE

Sotto il guscio bianco e rigato di questo mollusco c’è una piccola noce soda e carnosa.

Stagionalità: Da gennaio a maggio e da ottobre a dicembre

zona di pesca: Atlantico nord-orientale

Valori nutrizionali: Alto apporto di nutrienti e vitamine.

Consigli di degustazione: Cotti, questi molluschi si accompagneranno idealmente ai vostri risotti.

COQUE

COQUES

 

 

Les coquillages : coques
Les coquillages

Vongole Vercace

RUDITAPES PHILIPPINARUM

La vongole verace è un mollusco che ha un sapore molto fine e leggermente dolce.

Tutto l’anno

Zona di pesca: Atlantico nord-orientale

Valori nutrizionali: Le vongole verace sono un’eccellente fonte di ferro.

Consigli di degustazione: Eccellente crudo in un piatto di frutti di mare. Cotti, si abbinano perfettamente a un piatto di pasta.

PALOURDE

 

Les coquillages : palourdes
Les coquillages

Tellines

TELLINA LISTERI

Le telline sono molluschi con una carne soda e un guscio chiaro. Il gusto tipico di questo mollusco solleva un sapore dolce e iodato.

Stagionalità : Da gennaio ad aprile e da settembre a dicembre

zona di pesca: Bretagna

Consigli di degustazione:Cucinate, le telline accompagneranno elegantemente i vostri piatti di spaghetti.

TELLINE

Les coquillages : tellines
Les coquillages

Salicornia

SALICORNIA EUROPAEA

Salicornia extra è una pianta erbacea che ha un sapore leggermente salato e piccante

Stagionalità: Tutto l’anno

Origine: Francia o Israele

Valori nutrizionali: Ricco di iodio, magnesio, è altamente vitaminizzato (A e C)

Consigli di degustazione:La salicornia è una pianta erbacea che può essere mangiato con aceto, in insalata o saltato con prezzemolo.

SALICORNO

Les coquillages : salicorne
Les coquillages

Cannolicchi di mare

SOLEN MARGINATUS

I cannolicchi di mare è un mollusco dalla carne soda.

Stagionalità : Tutto l’anno

Zona di pesca: Atlantico nord-orientale e Manica

Valori nutrizionali: Alto contenuto di proteine e basso contenuto di calorie

Consigli di degustazione: I cannolicchi di mare si gusta caldo, saltato con prezzemolo. Assicuratevi di scolarli e lavarli più volte prima di cucinarli.

KNIFE

Les coquillages : couteaux
Les coquillages

Fasolari

CALLISTA CHIONE

I fasolari sono molluschi di colore fulvo con carne rossa e soda, il suo gusto tipico contiene un sapore molto iodato.

Tutto l’anno

Zona di pesca: Atlantico nord-orientale

Consigli di degustazione: Cotte, il fasolaro potrebbero essere farcite o gratinate. Nonostante la loro carne soda, i veri amanti di questo mollusco li apprezzeranno crudi con un goccio di succo di limone.

VERNIS

Les coquillages : vernis