Mejillones
Origen de los mejillones
Muslo de cuerda Se cría en suspensión en mar abierto.
Muslo de pesca Procede de lechos naturales, recogidos con la ayuda de un barco, tirando de dragas para pescar el producto en el fondo del mar.
Muslo de Bouchot Se cría según una cultura tradicional, en pilas llamadas Bouchots.
Mejillón de la cuerda
El mejillón de la cuerda se reconoce por su concha negra con reflejos amarillos y azules. Este mejillón se cría en el mar con cuerdas suspendidas. Su método de cría, es decir, mantenerlo bajo el agua, le permite alimentarse permanentemente. El mejillón de cuerda tiene un tamaño ligeramente mayor y un color de carne más sostenido que el mejillón de Bouchot, pero es un poco más frágil. La carne de este mejillón tiene un sabor yodado muy pronunciado debido a su cultivo en mar abierto.
Estacionalidad: Ene, Feb, Mar, Abr | Sep, Oct, Nov, Dic
Valores nutricionales: ricos en proteínas, estos mejillones se encuentran entre los alimentos más ricos en calcio, magnesio, hierro, zinc y selenio.
Mejillón de pesca
Mejillón procedente de lechos naturales en el suelo, recogido con la ayuda de un barco que tira de dragas para pescar mejillones en el fondo del mar. Este mejillón tiene una concha oblonga de color azul púrpura, muy abultada. La carne del mejillón es amarilla y muy perfumada.
Estacionalidad :todo el año
Zona de pesca : Francia / Inglaterra / Irlanda
Valores nutricionales: ricos en proteínas, estos mejillones se encuentran entre los alimentos más ricos en calcio, magnesio, hierro, zinc y selenio.
Mejillón de Bouchot
Mejillón criado según una cultura tradicional, en pilas llamadas Bouchots. Las estacas son cubiertas y descubiertas alternativamente por las mareas, lo que permite obtener mejillones muy resistentes. Mejillón conocido por su carne muy suave.
Estacionalidad: Ene, Feb, Mar | Jul, Ago, Sep, Oct, Nov, Dic
Valores nutricionales: ricos en proteínas, estos mejillones se encuentran entre los alimentos más ricos en calcio, magnesio, hierro, zinc y selenio.
