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Moules

Les moules

Provenance directe des moules - Thaeron France

Provenance des moules

Elevage des moules en pleine mer - Culture traditionnelle - Thaeron France

Moule de corde Elle est élevée en suspension en pleine mer.

Moule de pêche Elle est issue de bancs naturels, ramassée à l'aide d'un navire, tirant des dragues pour pêcher le produit sur le fond de la mer.

Moule de Bouchot Elle est élevée selon une culture traditionnelle, sur des pieux appelés Bouchots.

Moule

Moule de corde

La Moule de Corde est reconnaissable par sa coquille noire aux reflets jaune et bleu. Cette moule est élevée en mer sur des cordes suspendues. Son mode d’élevage, soit un maintien sous l’eau, lui permet de s’alimenter en permanence. La moule de corde est de taille légèrement supérieure avec une couleur de chair plus soutenue que la Bouchot, mais est un peu plus fragile. La chair de cette moule à un goût iodé très prononcé du fait de sa culture en pleine mer.

Saisonnalité : janv, fev, mars, avril | sept, oct, nov, déc

Valeurs nutritionnelles : riches en protéines, ces moules figurent parmi les aliments les plus riches en calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium.

MOULES-Corde

Les moules de qualité : Moule de corde
Moule

Moule de Pêche

Moule issue de bancs naturels sur le sol, ramassée à l’aide d’un navire, tirant des dragues pour pêcher les moules sur le fond de la mer. Cette moule une coquille oblongue bleu violet, très bombée. La chair de la moule est jaune et très parfumée.

Saisonnalité : toute l’année

Zone de pêche : France / Angleterre / Irlande

Valeurs nutritionnelles : riches en protéines, ces moules figurent parmi les aliments les plus riches en calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium.

MOULES-Pêche

Les moules de qualité : Moule de Pêche
Moule

Moule de Bouchot

Moule élevée selon une culture traditionnelle, sur des pieux appelés Bouchots. Les pieux sont alternativement couverts et découverts par les marées, ce qui permet d’obtenir des moules très résistantes. Moule réputée pour sa chair très onctueuse.

Saisonnalité : janv, fev, mars | juil, août, sept, oct, nov, déc

Valeurs nutritionnelles : riches en protéines, ces moules figurent parmi les aliments les plus riches en calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium.

MOULES-Bouchot

Les moules de qualité : Moule de Bouchot