Les moules
Provenance des moules
Moule de corde Elle est élevée en suspension en pleine mer.
Moule de pêche Elle est issue de bancs naturels, ramassée à l'aide d'un navire, tirant des dragues pour pêcher le produit sur le fond de la mer.
Moule de Bouchot Elle est élevée selon une culture traditionnelle, sur des pieux appelés Bouchots.
Moule de corde
La Moule de Corde est reconnaissable par sa coquille noire aux reflets jaune et bleu. Cette moule est élevée en mer sur des cordes suspendues. Son mode d’élevage, soit un maintien sous l’eau, lui permet de s’alimenter en permanence. La moule de corde est de taille légèrement supérieure avec une couleur de chair plus soutenue que la Bouchot, mais est un peu plus fragile. La chair de cette moule à un goût iodé très prononcé du fait de sa culture en pleine mer.
Saisonnalité : janv, fev, mars, avril | sept, oct, nov, déc
Valeurs nutritionnelles : riches en protéines, ces moules figurent parmi les aliments les plus riches en calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium.
Moule de Pêche
Moule issue de bancs naturels sur le sol, ramassée à l’aide d’un navire, tirant des dragues pour pêcher les moules sur le fond de la mer. Cette moule une coquille oblongue bleu violet, très bombée. La chair de la moule est jaune et très parfumée.
Saisonnalité : toute l’année
Zone de pêche : France / Angleterre / Irlande
Valeurs nutritionnelles : riches en protéines, ces moules figurent parmi les aliments les plus riches en calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium.
Moule de Bouchot
Moule élevée selon une culture traditionnelle, sur des pieux appelés Bouchots. Les pieux sont alternativement couverts et découverts par les marées, ce qui permet d’obtenir des moules très résistantes. Moule réputée pour sa chair très onctueuse.
Saisonnalité : janv, fev, mars | juil, août, sept, oct, nov, déc
Valeurs nutritionnelles : riches en protéines, ces moules figurent parmi les aliments les plus riches en calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium.
